Образ с php(fpm) для каждого нового проекта собирал руками и при этом бОльшую часть копировал из старых проектов.
Ссылка на докерхаб: https://hub.docker.com/r/pankovalxndr/fpm
Решил чуть-чуть оптимизировать работу и опубликовал о данный образ, на нем легко заводятся современные фреймворки (Laravel)
Образ исключительно на dev среды, так как там бешеные таймауты, лимит памяти в 0.5gb и установлен xdebug
В качестве примера в корне проекта лежит docker-compose.yml
Для healthcheck есть пинг-понг, можно в своем докерфайле что-то похожее написать:
HEALTHCHECK --interval=5s --timeout=3s --start-period=1s \
CMD REDIRECT_STATUS=true SCRIPT_NAME=/ping SCRIPT_FILENAME=/ping REQUEST_METHOD=GET \
cgi-fcgi -bind -connect 127.0.0.1:9000 || exit 1p.s: хотя кому это нужно в dev-контексте